Parce que l'histoire la tradition et la qualité sont également importantes!
L’HUILE D’OLIVE2020-06-12T11:11:07+00:00

Vacinata

Histoire

Je vous plonge dans les environs du château de Vacinata qui a existé au moins jusqu’à la fin du Xème siècle selon l’unique source historique disponible aujourd’hui: le testament de D. Flámula Rodrigues datant de 960 qui, sentant sa mort proche, a cédé un certain nombre de châteaux, dont celui de Vacinata, à sa tante Mumadona Dias. Ce n’est cependant que 200 ou 300 ans plus tard que la tradition de l’huile d’olive est arrivée, une nouvelle culture à cette époque où le Royaume du Portugal annonçait ses prémices. L’Histoire s’est jointe et les
oliviers se sont appropriés les reliefs du Portugal. Leurs racines se sont ancrées dans ces terres fertiles, les arbres ont grandi, leurs fruits ont mûri et se sont ouverts à nos tables.
L’histoire de l’huile d’olive Vacinata commence ici, à cette époque lointaine. Perdurant l’histoire, nous arrosons la terre des alentours du château de Vacinata. De nos oliveraies, les olives sont récoltées puis pressées à froid dans notre moulin du village de Cótimos, descendant de la population qui occupait la zone du château au Xème siècle. Nous cultivons, entretenons et produisons une huile d’olive pure et naturelle qui a traversé les siècles.
Nous transmettons dans chaque bouteille une histoire: celle que nous voulons imaginer

L’huile d’olive

Les olives qui servent à produire l’huile d’olive Vacinata sont récoltées début novembre afin de récupérer une huile avec plus de caractère. Les oliveraies et le moulin sont situés au village de Cótimos à quelques pas du disparu château de Vacinata, dans l’actuelle municipalité de Trancoso. La cueillette se fait dans le respect puis les olives sont acheminées le plus tôt possible au moulin afin d’assurer une qualité irréprochable.
Les olives sont des variétés Galega, Picual et Cobrançosa qui procurent une huile douce, sucrée, subtilement amère et piquante. Nous respectons ces terres et son histoire sans utiliser d’engrais ni de pesticides chimiques, et sélectionnons rigoureusement les meilleures olives pour la plus parfaite des huiles.
Vacinata assaisonnera vos tables, vous offrant sa richesse en vitamines et minéraux grâce à la stricte conservation des propriétés organoleptiques.

Laissez le passé vous donner le goût de l’Histoire: celle que vous voulez imaginer.

Les Bienfaits de l’Huile d’Olive

Dans la zone même du château de Vacinata existent des eaux thermales qui ont été exploitées jusqu’en 1968, année de fermeture du centre dont les ruines persistent au milieu de la flore qui a reprit ses droits. Les installations recevaient des personnes de toutes parts et de touts rangs pour traiter leurs maux.
Aujourd’hui, cette source naturelle a été abandonnée mais d’autres sources de bienfaits ont été recherchées, telles que les oliviers. Tout comme nos ancêtres du Xème siècle qui exploitaient les eaux thermales naturelles, le moulin Ramos Lagar, Lda. cherche à faire profiter de la richesse de ses terres en cultivant ses oliviers dans le seul but de produire une huile d’olive aux goût et propriétés organoleptiques exceptionnels: Vacinata.
Notre mission est de remplir nos bouteilles du plus de vitamines et minéraux possible afin que leur contenu vous apporte non seulement du goût, mais également vous fasse profiter des bienfaits aujourd’hui reconnus de l’huile d’olive. Les apports de ce liquide précieux sont nombreux, parmis lesquels:

  • Ralentissement de la maladie d’Alzheimer;
  • Elimination des cellules cancéreuses;
  • Réduction des risques cardio-vasculaires;
  • Anti-inflammatoire;
  • Réduction des risques de diabètes;
  • Embellit, protège et rajeunit la peau;
  • Favorise la bonne santé des os.

Ce qu’il faut savoir, c’est que la composition de l’huile d’olive est vaste et complète. Tout d’abord, l’huile d’olive est composée à 99% de lipides, des matières grasses appelées triglycérides qui, dans le cas de l’huile d’olive, sont à 75% des acides gras mono insaturés (AGM). Ceux-ci sont très recherchés pour leur action bénéfique sur notre santé, tout particulièrement sur le système cardiovasculaire humain.
On trouve aussi dans l’huile d’olive:

  • Des composés phénoliques, ces fameuses molécules organiques qui ont un rôle très important d’antioxydant et de ce fait très recherchées pour la prévention et le traitement du cancer, des maladies inflammatoires, cardiovasculaires et neurodégénératives;
  • Des flavonoïdes;
  • Des pigments;
  • Des composés volatiles;
  • Enfin des vitamines, principalement les vitamines K indispensables à la coagulation et favorisant la fixation du calcium sur la trame osseuse; et les vitamines E, un autre antioxydant, anti-inflammatoire et stimulant du système immunitaire.